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冬日里的成都烟雨蒙蒙，空气中弥漫着凌厉的寒冷，似乎那样凄凉，那样的沉静，我并不喜欢这样的天气，因为它使心生几许悲凉。而正因为这样的心情，让我更加的喜欢茶，更加的爱茶。每天与茶“对话”，使我快乐无比，有如阳光穿透灰蓝天空般美丽。

透过玻璃窗外，人流奔忙，浮生碌碌；窗内，茶香袅袅，清香弥散。满室氤氲着淡淡的水雾与茶香。我最喜欢这样的氛围，那时的空气与呼吸似乎都被茶香凝固了一般，静看茶杯中茶尖细的叶片在水的激荡下渐次舒展，如婷婷少女着了裙，在水中欢快的舞蹈，荡起一层层涟漪，淡淡的思绪萦绕。突然想起苏东坡一句诗“从来佳茗似佳人。”得茶之道的女人，如一杯清亮、澄澈、甘醇的佳茗，令人回味。如果说一百个女人有一百种性情姿态，那么一百种茶就有一百种不同的风格气韵。各类茶的外形似花、似眉、似针、似雨，五彩缤纷，更为有绿茶的素雅、乌龙茶的智慧、红茶的妩媚精致、花茶的清香芬芳、普洱茶的醇厚浓郁，若说女人如茶，最是恰当不过了。唯美，唯妙。

啜一小口，一缕清香自唇边滚落。再啜，满口生香。三口为一品，当第三口入喉，心腹熨帖，温柔的茶水，经五脏六腑，犹如经历一遭人情冷暖，慢慢沉淀，浮躁亦如茶。渐渐沉下去，静气浮上来，笼罩全身。有人说，茶是有来生的，能轮回转世。曾经青翠欲滴，然后含笑卷曲，将阳光含在身上，遇见水，再绽清新，慢慢将一怀阳光释放。

这茶果真是有灵性，就像禅语，看似浅显清淡，却能将心灵归复到容纳宁静。

细想，这喝茶之氛围何尝不是另一种人生呢！一水、一杯、一茶，看那叶，在清澈的水中翻滚，飘逸，水与茶，水的清澈和茶的伶俐。就像一个人心思纯净个性的过往。可是终觉，叶梗在清水中渐次舒展开来，如同被卷入一种最安逸的生活。水，沾染了茶的芳香，茶被水缓缓滋润，开始变得柔和，绵软。一杯茶的清香开始弥散，一个人的人生开始丰满、圆润。

偶然见到一句话，一些真意，一些禅意。“当你珍惜、满意自己的现在。乐观自己的未来时，你就站在了生活的最高处。当你明了成功不会造就你、失败不会击垮你、平淡不会淹没你时，你就站在的生命的最高处。”想来，我们这个时代，貌似繁华丰富，实则虚妄浮躁；金钱是负累，贫穷是负担；才多怕成轻狂，平庸亦生浮躁；太美害怕被辜负，丑了容易遭忽略······

浮生一杯茶，风声水起是目标，茶能静心，水能清尘，用心品，波澜不惊才是境界！

我喜欢茶这种饮品，首先是一阵苦，但回味起来，却是无比甘甜，使人的心扉顿时敞开，从苦中品味出甜，是一件多么惬意的事!苦尽甘来！

茶乃一种人生，不同的人品茶能品出不同的意。百姓喝茶是一种需要，和尚饮茶是一种禅，道士品茶是一种道，而对文人来说则是一种文化。文人喝茶，琴棋书画诗酒茶，乃古代文人的七件雅事，彼此密不可分。“茗爱佳花饮，诗看卷素裁”。“煮茗对清花，弄琴好知音”。

人们总是过于匆忙，以至于喝茶的时间都没有。其实喝茶是一种仪式，茶在岁月之中，人在草木之间，期待着那一种相遇和苏醒。古人说：“一啄一饮，莫非前定。”喜欢喝茶大概也需要缘分吧！

茶在百姓日常生活中则是司空见惯之物，开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，自然少不了茶，喝茶的人何止亿万？

记得《红楼梦》里妙玉曾有一番关于茶的妙论，说：“一杯是品，二杯即是解渴蠢物，三杯便是驴饮了。”其实细究起来，解渴的蠢物与驴饮之间，似乎并无多大差距。我的理解，她的意思实际上是把喝茶者分为品味与解渴两大类。那么与茶有缘，显然就得超越解渴的境界吧！

写到此，似是一缕蛊惑人心的清香侵入心扉，慢慢的啜，醍醐灌顶，细细的嚼，神思飘渺，飘飘欲仙。谁说只酒使人醉，清茗半盏亦醉人。

                                                                                           理解茶艺

如何冲泡出一壶好的普洱茶?既是一种技艺、技巧，也是泡茶者和品饮者经验的累积，通过正确的冲泡，充分展示普洱茶的茶性、茶美、茶俗、使品饮者的好陶冶情操、愉悦身心和养生延年的目的。冲泡普洱茶还是一门艺术，它富于变化，富有个性，富于创造，不是一成不变的定式。当您生活压力大，身体疲惫、心情烦躁的时候，抽空静下心来，伴随着优雅的音乐，冲泡一壶醇香甘甜的普洱茶，不但能使身体得到保健，还能缓解压力，平和心态，缓解疲劳，使心理也受到保健。
    中国的茶文化具有这深厚的内容沉积，既有表象的也有内涵的。初次接触茶艺不用急于追求那些深奥的东西，先从怎样冲泡一壶好喝适合自己口味的茶入手，慢慢在宁静、平和的冲泡过程中再去体会一些茶艺所包含的文化内涵。在这里我就普洱茶艺的冲泡表象写一些自己粗浅的感受，希望对茶友们能有所帮助，有遗漏或者是错误的地方，还请高手们指教。
    普洱茶艺一般有：选水、备器、备茶，冲泡、品饮几个过程，下面我就各个过程，做一个简单的阐述。
    选水
    冲泡普洱茶的用水一般以甘洁、鲜活、清洌、泡茶时不显涩味、茶叶汤色稳定为首选。其中由以新鲜山泉水为最佳。新鲜的山泉水对于提高茶叶的活性和香气有很好的效果，但是冲泡陈年的普洱茶，用经过陶缸养过的山泉水为最佳，这样的水对于展现普洱茶的陈韵效果更佳。
    备器
    茶壶
    冲泡普洱茶的器皿以宜兴的紫砂壶为首选。紫砂壶的良好透气性和吸附作用，有利于提高普洱茶的醇度，提高茶汤的亮度。选择紫砂壶一般以朱泥调砂和紫泥调砂的为理想，这样的壶透气性好。茶壶的溶剂要相对的宽松，便于茶叶条索的舒展和滋味的浸出。二三人同饮普洱茶，一般用250毫升的紫砂壶，人多时可选用300-400毫升的茶壶冲泡。刚买的新壶要用茶水煮过，去除“窑味”和土味，并经使用一段时间后（俗称“养壶”）然后再泡好茶，达到“壶熟茶香”的效果。此外，用瓷壶和盖碗也是可以冲泡普洱茶的。尤其是盖碗，其散热快，非常适合冲泡苦涩味较重的新制生茶和用料细嫩的宫廷普洱茶。
    茶杯
    一般以白瓷或青瓷为宜，以便观赏普洱茶的迤逦汤色。茶杯应当大于品饮铁观音功夫茶的用杯，以厚壁大杯大口饮茶，这既适应普洱茶醇厚香甜的特点，还符合普洱茶粗旷的饮茶习俗。
    公道杯
    一质地好的透明玻璃器皿为好。普洱茶以汤色晶莹透亮、颜色多变而在茶中独树一帜。人们常把云南普洱茶比喻为“陈酒红”、“琥珀”、“石榴红”、“宝石红”等等。观色已经成为，品赏普洱茶中的一项重要内容。普洱茶的汤色和质地因产地、制作工艺、用料、储存环境、陈化年份的不同而呈现出不同的变化。观汤色既是审美也是评价普洱茶质地好坏的一个重要因子。
    备茶（了解茶性）
    对于普洱紧压茶的茶性有里外之分，即便是一块里外料一致的紧压茶，随着存放时间的延续，表茶和里茶的茶性也会有所区别。所以，在饮用之前，应当将紧压茶解散，放入陶罐里让其散散气，同时让面茶和里茶混合均匀。对于密封较严的小包装散茶，饮用之前也应当让其透透气。经过这样处理后饮用，其品质优于现解块，现开封，现冲泡的品质。
    熟悉茶性：
    云南普洱茶有散茶和紧压茶之分，新旧之分，生茶和熟茶之分；熟茶有轻度发酵、中度发酵和重度发酵之分，他们的茶性格不相同。每一片茶叶都有其独自的个性，只有熟悉了所泡茶叶的个性，再通过熟练的冲泡技巧，才能展现所泡茶的个性美，泡出美味的茶汤。茶性决定了所泡茶的用具选择，投茶量的多少，水温的高低，冲泡节奏的快慢，甚至于选用什么水。茶性与冲泡之间有着许多微妙的关系。实践中，我们常常会有这样的经历，有的普洱茶需要浸泡比较长的时间才会出味，而有的普洱茶却能在短时间出汤。这是由于普洱茶的制作工艺和原料在起作用。
    无论传统生茶还是人工发酵的熟茶，基础原料都是云南晒青茶。传统晒青茶多为手工揉捻，其揉捻时间较红茶、绿茶、铁观音等茶类短，揉捻程度也轻于这些茶，因而茶味的浸出时间相对较缓慢。这类普洱茶在冲泡过程中，总是让人有“茶味持久，茶韵悠长”的感觉。当然，也有采用机器揉捻制作的晒青茶。这部分茶叶冲泡时出味相对较快。此外，云南大宗普洱茶中的紧压茶，除少部分细嫩的面茶外，大多数以中级茶为主料，甚至有部分粗老叶。这些成熟叶和粗老叶片对形成普洱茶的特殊风格起到了重要的作用。这部分茶叶的滋味浸出也相对细嫩茶较慢，也不宜快速的冲泡。再从发酵程度对普洱茶的滋味进出速度影响看，轻发酵或者发酵适度的普洱茶，其滋味浸出速度慢于重发酵或者发酵过度的茶。
    冲泡
    宽壶留根泡法：对于品质较好的普洱茶采取“宽壶留根闷泡法”。“留根”就是经洗茶后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分，不把茶汤倒干。一般采取“留四出六”或者是“留半出半”。每次出茶后再以开水加满茶壶，直到茶味最后变淡。
    “闷泡”是指时间相对较长，节奏讲究一个慢字。留根和闷泡道出了云南普洱茶的茶性。采取留根和闷泡，既能调节从始至终的茶汤浓度和滋味，又为普洱茶的滋味留下了充分的时间和余地，达到“茶熟香温”的最佳境界。
    “功夫茶泡法”：就是现冲现饮，每次倒干，不留茶根。茶壶的容积因饮茶者的数量来定。用此方法也能冲泡出上好的普洱茶。如对部分较新的普洱茶或者有轻微异味的茶，用此方法现冲现饮，头几泡除去新味和异味之后，提高了茶的纯度，有利于后几泡的茶汤滋味。对于部分发酵重的茶，采取快冲快出的方法能较好的避免茶汤过浓发黑。对于苦涩味较重的茶叶，中壶快冲能减轻许多苦涩味。对于一部分采用机器揉捻的晒青普洱茶，因揉捻度重，茶味浸出快，冲泡时也以此法为宜。现实中常常会见到一部分存放不当而茶质却是很好的普洱茶，要么轻度受潮，要么窜味，开汤时茶味不够醇正，但浓甜度和厚度都不错。对于这样的茶，冲泡时也需要采用宽壶闷泡法，只是注意头两泡不留根，从第三炮起再开始留根闷泡。
    冲泡中需要注意的问题
    投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯，冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就饮茶习惯来说，港台、福建、两广等地的人习惯饮酽茶；云南也以饮浓茶为主，只是投茶量略低于前者。江浙和北方的人喜欢饮淡茶。就浓饮的习惯而言，采用留根焖泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量和水的比例应该是1：40到1：45（干茶投放到冲泡器具容积的1/5左右）。对于其它地区的茶友，可以此为参照，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。如果采用“功夫茶”泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。根据茶性的不同，投茶量的多少也是有变化的。例如：熟茶、陈茶的投茶量可适当多一些，生茶和新茶的投茶量可适当的少些。根据不同的茶，投茶量也需要作相应的调整，灵活掌握，切忌一成不变。
    洗茶：明朝所著的《茶谱》中有这样的记载：“凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢，冷气，烹之则美。”对于普洱茶，洗茶是一个必不可少的过程。因为，大多数普洱茶都是隔年甚至数年后才饮用的，储藏时间越久，越容易有沉积脱落的茶粉和尘埃，通过洗茶达到“涤尘润茶”的目的。对于品质比较好的茶，洗茶时要注意节奏，杜绝多次洗茶和高温长时间洗茶，减少茶味的流失。
    水温：水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，并有利于茶味的快速浸出，但高温也容易冲出苦涩味来，还容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低，一定要因茶而定。例如，用料较粗的饼茶和砖茶和存放时间长的陈茶等适宜用沸水来冲泡，用料较为细嫩的高档芽茶（如新制的宫廷普洱茶），适宜适当的降低水温，以85-90度为宜。
    浸泡时间：浸泡时间的长短控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味充分的展现出来。如前所述，由于普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和浸泡时间的长短。浸泡时间的掌握，就一般规律来说：陈茶、粗茶浸泡的时间就需要长一些，新茶、细嫩的茶浸泡的时间就要短一些，手工揉捻的茶浸泡时间要长，机器揉捻的茶浸泡时间要短；紧压茶的浸泡时间要长，散茶的浸泡时间要短；对于苦涩味重的新茶，冲泡时要减少投茶量，缩短浸泡时间，以改善其滋味。

　绿茶的主要特点是其碧绿的色泽，有了“干茶绿、汤色绿、叶底绿”的名优茶，在贮存中还要控制多种条件，以保持其“三绿”的特点。沏泡时，能否使“三绿”完美显现，就是茶艺的根本。一般说来，在冲泡前要请客人欣赏干茶样，由于干茶较长时间暴露在空气中，茶样会吸湿还潮，加速了自动氧化，有的还经过鼻嗅、手摸等，使茶的色、香、味、形都起了变化，因此这些小样在观看之后切勿再倒回茶样罐内，应单独放置以作他用。其次，冲泡时尤其要注意水温的控制，名茶宜用80℃左右的开水冲泡，且不加盖，避免高温烫熟叶底，不使汤色、叶底泛黄。

　　按茶叶的嫩度来选择冲泡方式，绿茶茶艺可分为三种冲泡方法，有上投法、中投法、下投法。下面就绿茶下投法的茶艺作一介绍。

　　绿茶十六式之下投法：

1、备具候用：将所用的茶具准备就绪，按正确顺序摆放好，主要器具是玻璃杯等。
2、恭请上坐：请客人依次入座。
3、焚香静气：焚点檀香，营造肃穆详和气氛。
4、活煮甘泉：用活火将泉水煮到初沸。
5、孔雀开屏：介绍欣赏冲泡的茶具。
6、鉴赏佳茗：请客人欣赏干茶的外形，闻干茶的面香。
7、流云拂月：将少量沸水注入杯中进行温杯洁具，提高杯具的温度。
8、佳人入宫：宋代苏东坡曾有诗云“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”，此时将适量茶叶拨入玻璃杯中。
9、点水润茶：旋转倒入少量沸水浸润茶叶，又称浸润泡，使茶叶吸水舒展。
10、喜闻幽香：轻轻晃动玻璃杯，使茶叶充分浸润，香气挥发。
11、凤凰行礼：用三起三落的手法将水注入杯中，通过水的激荡使茶叶翻滚，茶汤均匀。
12、敬奉香茗：双手举杯齐眉奉茶给客人， 行注目礼。
13、细品甘露：介绍观色、闻香、辨形、品味的品饮方式。
14、自斟漫饮：可让客人自己添茶续水，体会冲泡茶的乐趣。
15、敬奉茶点：根据客人需要奉上适宜的茶点，增添饮茶乐趣。
16、尽杯谢茶：喝完杯中的茶水，向茶艺的主泡表示谢意。